Varför inte sno ihop en snygg bullängd? Det är inge svårare än att baka ut bullarna.
Ingredienser
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2-1 tsk salt
1 dl socker
1-2 tsk malen kardemumma
14-15 dl mjöl
Fyllning
100 g mjukt smör
3/4 dl socker
2 mak kanel
Garnering
1 ägg till pensling
Pärlsocker eller florsocker
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet.
3. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
4. Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 min.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Baka sedan ut den. Av halva degen gjorde jag vanliga bullar och den andra en bullängd.
6. Kavla ut halva degen till en avlång kaka precis som vanliga bullar. Bred på fyllning och rulla ihop med skarven nedåt. Klipp med en sax som blad ( dubbla jack) längs med ovansidan.
7. Jäs under bakduk ca 25 min. Sätt ugnen på 225 grader under tiden.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i nederdelen av ugnen i 15-20 min. Låt brödet kallna.
9. När brödet är kallt kan det garneras med florsocker utrört i vatten till en smidig (ej för lös) konsistens.
Vill man inte krångla med florsocker kan man strö över pärlsocker redan när brödet penslats och ska in i ugnen. Jag hade inget pärlsocker hemma så halva satsen vanliga bullat gräddades med bara ägg penslat över. När de sedan serveras kan man välja att garnera med florsocker utrört i vatten eller pensla med smör och doppa i strösocker.
