Underbart potatisbröd

Hemligheten till att få ett ljust mjukt saftigt bröd som håller sig färskt i flera dagar stavas POTATIS! 

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
ca 3 dl riven kokt kall potatis

2 dl grahamsmjöl
ca 1l mjöl

* smält smöret. häll i mjölken  och värm till 37 grader (fingervarmt).
* dela sönder jästen i en bunke och tillsätt degspadet lite i sänder.
* rör i salt, honung, potatis och mjölet tills det blir en smidig deg.
* jäs den övertäckt i en bunke i ca 30 minuter.
* baka ut till två limpor eller gör frallor av hela eller halva degen. Lägg dem på en bakplåtpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt också på ugnen under tiden.
* Grädda i ugnen; för frallor 250 grader i ca 8 minuter och för limpor 200 grader i 20 - 30 minuter.

Halloween

Jag och barnen har haft halloween-bak-mys! 

Det är en fudgekaka med spindelnät i vit choklad och marshmallow-spöken... 

Roligast var att göra spöken och spindeln  tyckte Felicia. Alvin satt i sin matstol och hejade på och åt smörgåsrån :) 

Barnens farmor och farfar kom på eftermiddagen och smakade den goda spindelkakan och på kvällen var Felicia på ett 6-års kalas med Halloween tema.

En kusligt bra dag alltså ;-)

Citronkladdkaka med lakritssås

Har bakat denna helt underbara citronkladdkaka som smakar ljuvligt med lättvispad grädde! Den bakas snabbt och enkelt men är godast om den serveras dagen efter tycker jag. Men så kunde jag inte låta bli att experimentera lite utan måste testa om jag inte kunde få in lite lakrits på något hörn. 

Så för er som gillar lakrits - här kommer några tips! Gör en lakritssås att servera till kakan tillsammans med vaniljglass. För att vara riktigt "wild and crazy" provade jag att göra en saltlakritssås av turkisk peppar och tillsammans med vaniljglassen blev det tokgott! Gillar man inte salt så använd kick-kola i såsen. Tycker man att det verkar jobbigt att göra en sås så kan man ju strö över lite lakrits (hackad kick-kola eller krossad turkisk peppar) över kakan innan man ställer in den i ugnen.   
Oavsett om ni gillar lakrits eller ej måste ni bara prova göra denna löjligt enkla citronkaka. Ni kommer inte att ångra er!

Citron kaka
rivet skal av 1 citron, samt 2 msk saft
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl

* Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, gärna med avtagbar kant, och bröa gärna med kokos.
* smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
* riv citronskal och pressa ut 2 msk saft
* blanda alla ner alla ingredienser i kastrullen så sparar du disk :-)
* grädda i ca 20 min

Lakritssås
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl vispgrädde
2 msk kakao (för mörkare färg) eller svart hushållsfärg
2 kick-kola eller 1,5 msk turkisk peppar (uppskattningsvis)
2 msk lakritspulver (eller öka mängden lakritsgodis till gissningsvis 4 kolor och 3 msk krossad turkisk peppar)

* blanda alla ingredienser och koka tills det tjocknar ca 10 min.

* blanda alla ingredienser i en kastrull och koka den tills den tjocknar, ca 10 min.

Kladdkaka med snickerscrunch

Kombinera två goda ting och du får en ännu godare skapelse! 

Oftast är min huvudregel att inte snåla med det goda men i det här fallet ska man inte överdriva snickerstoppingen för då försvinner smaken av kladdkakan. Lagom är bäst här helt enkelt. Mitt tips är ändå att göra snickers på en hel burk jordnötssmör och använda det man behöver till lite crunchy topping och resten till att göra vanliga snickerskakor, vilket ju också är supergott!

Kladdkaka

125 g smält smör

2 1/2 dl socker 

2 ägg

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

 

Blanda alla ingredienser och häll i en form. Grädda på 175 grader i 15-20 min. 

Låt stå i kylskåp några timmar för att få en fastare konsistens.

Snickerskakor

10 dl K-special

1 dl kokos 

1 tsk vaniljsocker

* blanda dessa ingredienser i en bunke, använd en träsked för att krossa flingorna  

2 dl sirap

1 dl socker

1 burk jordnötssmör

* smält detta i en gryta och rör i flingkrosset. 

* Använd lite av snickerssmulet/"crunchet" att strössla över kladdkakan. Strössla även på lite salta jordnötter.

* Resten av snickerssmulet trycker du ut i en långpanna och ställer i kylen för att svalna lite.

* Smält sedan blockchoklad (mörk eller ljus är en smaksak) över ett vattenbad exempelvis. 

* Rippla lite över kladdkakan som dekoration och använd resten för att täcka snickerskakan. Låt snickerskakan vila en stund i kylen igen innan du skär upp den i bitar. Vips så har du trollat fram två bakverk. 

Kladdkakan avnjutes bäst med lite vaniljglass och snickerskakorna är goda som de är. Men blir lite mycket att servera båda samtidigt så bjud på kladdkakan och frys in snickerskakorna till nästa fikastund...

Hallon och blåbärstrekanter

Smaskig bärkaka som är saftig och god i sin enkelhet eller kan lyxas till med vaniljvisp.

Följ detta mycket enkla recept:

300 g smör

6 dl socker

4 ägg 

6 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

400 g frysta eller färska bär (variera som du vill men hallon och blåbär blir aldrig fel)

Ev 1 påse mandelspån (inte nödvändigt men jag tycker att det passar bra)

• smält smöret i en kastrull. 

• rör först ned socker i smöret, sedan ägg, mjöl, vaniljsocker.

• bred ut i långpanna.

• fördela bären över smeten och ev mandelspån.

• grädda i 175 grader i ca 30-35 minuter.

• skär upp i trekanter när kakan svalnat.

Äppelpajmuffins

En överraskande god kombination av äppelpaj och muffins då dessa goda muffins med smak av citron, äpple och kanel toppas med smuldeg!

Detta recept ger 12 mellanstora muffins. Börja med att sätta ugnen på varmluft 200 grader (vanlig ugn 175 grader skulle jag tro). Sedan tycker jag det är smart att börja med muffinsen uppifrån och ner, alltså börja förbereda toppingen.

Smuldeg
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl socker

*Häll alla torra ingredienser i en bunke och lägg i smöret i mindre bitar. Nyp ihop det till en smuldeg.


Fyllning
3 stora äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
smör att steka i

*klyfta äpplena och vänd dem i socker och kanel. Ha lite smör i en stekpanna och stek äpplena lite mjuka.


Muffinssmet
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en citron
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

* smält smöret.
* vispa sedan ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör sedan i den rivna citronen.
* blanda mjöl, salt och bakpulver i en egen bunke innan de rörs ned i äggsmeten. Tillsätt nu det smälta smöret.
* blanda försiktigt i äppelbitarna i smeten och häll upp smeten i formar (fyll upp 2/3). Strössla över rikligt med smuldegen.
* grädda ca 12-15 minuter.