Muffins med hallon och vit choklad

Underbara och vackra muffins med smak av hallon och vit choklad.

12-15 st

2 dl socker

3 ägg

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker

100 g smält smör

100 g grovhackad vit choklad

Ca 2 dl frysta hallon

Glasyren

60 g smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g Philadelphiaost

1-2 msk saft från en citron

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

3. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör ned i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret.

4. Rör försiktigt ned hackad vit choklad och frysta hallon. 

5. Grädda mitt i ugnen på 200 grader 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna.

6. Vispa smöret tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Rör i Philadelphiaost. Smaka av med citronsaft. Vill du kan du också blanda i någon droppe karamellfärg. Bred eller spritsa glasyren över muffinsen. 

Chocolate Cake in a Cup

Om du får oväntat besök kan du på bjuda på kaka i en kopp! Ser coolt ut och så tar det bara några minuter att tillaga. Kan det bli enklare?

 

Till 2 koppar

 

1 ägg

4 msk socker

3 msk kakao

4 msk mjöl

1/2 dl nutella

3 msk olja

3 msk mjölk

 

* Blanda alla ingredienser till en jämn smet och fördela den i kopparna. För att få lite extra nutellasmak tog jag en rågad tesked nutella till varje kopp och rörde om lite utan att det blandade sig helt med smeten.

* Sedan ska kopparna in i micron en i taget. Hur lång tid de ska vara inne beror på micron och hur kladdig kaka man vill ha. I min micro räckte 45 sek för en kladdig kaka (då är den som bäst!). Provade 1.15 och då blev den helt genomstekt, mera som en chokladsockerkaka.

*Servera gärna med en klick grädde eller glass till!

Kladdkaka med krisp

Kladdkakor kan varieras i oändlighet! Nästan allt godis passar i kladdkaka tycker jag. Det är bara att experimentera. Här har jag provat att ha M&Ms med krispfyllning. Då jag inte hade grädde hemma blev det bananglass till, vilket var överraskande gott till!

Kladdkaka

125 g smält smör

2 1/2 dl socker 

2 ägg

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

M&Mkulor efter behag

Blanda alla ingredienser och häll i en form. Grädda på 175 grader i 15-20 min. 

Låt stå i kylskåp några timmar för att få en fastare konsistens. Garnera med några extra M&Ms för att få lite färg.

 

Chokladkakor med överaskning

Dessa till synes anspråkslösa kakor bjuder på en överraskning i mitten. Chokladhöljet döljer en mjuk kola.

Ingredienser till ca 20 st

200 g smör
1 dl socker
4 dl mjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
20-25 centerkolor

1. Smält smöret. Rör ned socker, mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en deg. 

2. Göm varje kola i ett hölje av choklad. Var inte för snål på degen för då kan det bli sprickor och kolan kan rinna ut. Rulla dem till runda bullar och platta till dem lätt. Lägg dem plåt med bakplåtspapper.

3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.

Brytbröd

Vackert att bjuda på till soppa till exempel

 

ingredienser
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk honung eller socker
ca 12 dl mjöl, varav 2-3 dl kan bytas ut till grahamsmjöl.

till garnering
1 uppvispat ägg
vallmo/sesamfrö/solroskärnor/havregryn


1. Smält smöret och häll i mjölken och värm till 37 grader.
2. Smula jästen och lös upp den med degspadet.
3. Tillsätt salt, honung och mjöl (spara lite mjöl till utbakningen). Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
4. Ta upp degen och knåda den. Rulla ut till tre längder och dela varje längd i 10 bitar.
5. Forma varje bit till en bulle och lägg dem ganska tätt på en plåt med bakplåtspapper. Tanken är att de ska jäsa ihop till en helhet. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
6. Pensla med uppvispat ägg och garnera med vallmofrö eller liknande. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter.

Lyxigt fröknäcke

Gott, nyttigt och enkelt att göra! 

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
3/4 solroskärnor
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
flingsalt

1. Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Rör ihop alla torra ingredienser utom saltet.
3. Tillsätt olja och kokande vatten.
4. Häll smeten på bakplåtspapper, bre ut tunt med en smörkniv.
5. Strö över flingsalt. Man kan förmarkera bitar med en kniv om man vill ha jämna snygga bitar.
6. Ställ in i ugnen 1 timme.
7. Låt kallna. Bryt sedan i bitar.