Wienernougat

Det här är så himla gott! Och förmodligen det snabbaste julgodiset man kan göra.


250 g nougat
150 g choklad (jag använde ljus blockchoklad)
100 g rostade mandelspån


* Smält choklad och nougat över ett vattenbad.
* Rör sedan ned rostade mandelspån.
* Häll upp det i en form ca 20x20 klädd med bakplåtspapper.
* Låt stelna i kyl.

Mjölkchokladfudge

Detta är ett recept från Pernilla Wahlgrens blogg som jag trillade på när jag letade efter recept på olika fudge. Det lät väldigt gott så jag var tvungen att testa! Och det är riktigt gott, så testa du också! :-)


3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
1 msk honung
100-150 g mjölkchoklad


* Koka grädde, socker och sirap till 120 grader.
* Ta kastrullen från plattan och rör i smör och honung (jag hade ingen honung så jag använde glukos, vilket har samma funktion - nämligen så att inte fudgen sockrar sig). Låt koka i 2 minuter.
* Ta kastrullen från plattan och bryt i chokladen i bitar. (jag använde 150g) Rör ordentligt och häll sedan upp i en form 15x25 klädd med bakplåtspapper. Låt stelna innan du skär i lagom stora bitar.

Lakritsfudge

Lakritsfudge - ett måste för alla lakritsälskare! Överraska med ett julgodis med saltlakritssmak ;-)


ca 30 st


1 1/2 dl turkisk peppar
3 dl grädde
4 dl socker
3 msk ljus sirap
50 g smör
2 msk kakao


1. Mixa turkisk peppar till ett pulver.
2. Koka upp alla ingredienser. Rör ordentligt så att sockret löser sig.
3. Koka upp till 114-116 grader (max)
4. Vispa fudgen med en elvisp tills den börjar svalna.
5. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 20x20 cm.
6. Skär i bitar när den svalnat något.

Vackra praliner

Läckra praliner med två sorters fyllning. Varför inte fylla dem med nougat som smälter i munnen. Eller överraska med jordnötsfyllning. Vackra och garanterat uppskattade! De är inte svåra att göra men däremot lite pilliga så tålamod krävs.

Jag har gjort dessa lite i omgångar så jag har tyvärr inga bra måttangivelser. Men så här gör du:

Ställ fram ca 20 knäckformar (eller hur många du tror att du orkar göra)

Smält choklad i vattenbad, detta ska användas till att täcka formarna. Häll en liten droppe smält choklad i en form (med en tesked) du behöver nu en liten pensel som du kan doppa i den smälta chokladen och pensla ut så att choklad täcker botten och kanter. Gör så med alla former. Detta moment tar lite tid så sätt på lite stämningsfull julmusik när du pysslar med detta. Ställ formarna i kylen tills chokladen stelnat.

Eventuellt kan du behöva bättra på med mera smält choklad om det inte har täckt ordentligt.

Nougatfyllning: Väljer du nougatfyllning är det nu dags att smälta nougaten i ett vattenbad. Droppa nougat i varje form men inte riktigt ända upp till kanten. Ställ åter in i kylen så att fyllningen stelnar. 

Smält mera blockchoklad som du sedan täcker nougaten med, som ett lock. Åter in i kylen för att stelna. Sedan är de klara. Vill man låter man dem vara kvar i formarna, men använder man vanliga knäckformar, blir det snyggare att servera dem utan papper tycker jag.

                                                                              

Jordnötsfyllning: Väljer du jordnötsfyllning behöver du jordnötssmör och florsocker till fyllningen. Ta en del florsocker och två delar jordnötssmör. Tex 1/2 dl florsocker och 1 dl jordnötssmör. Rör ihop detta och fyll inte riktigt ända upp till kanten på formarna.

Sedan smälter du choklad och breder över som ett lock, precis som med nougatfyllningen. Låt stelna. Klart!

Mozartkulor

Ett måste på julen för mig är dessa enkla praliner. Du behöver endast tre ingredienser. Snabbt, lätt att göra men lyxig smak.

Ingredienser:

Nougat

Mandelmassa

Blockchoklad (mörk eller ljus är en smaksak)

Skär kuber av nougat och tunna skivor av mandelmassa. Klä in nougatkuben med mandelmassa och forma till en boll. Smält blockchoklad i ett vattenbad. Rulla bollarna i smält choklad så att de täcks fint och ställ dem att svalna på en bricka täckt med aluminiumfolie. Ställ in i kylskåpet.

Chokladbräck

Då min pappa inte gillar vanlig choklad men däremot vit choklad tänkte jag göra något julgodis som passar honom. Det blev då vit chokladbräck med polkagris och en annan med lime och kokos.


Chokladbräck är enkelt att göra, bara smält chokladen i ett vattenbad och bred ut den på ett bakplåtspapper. Toppa den med krossad polkagris eller rivet skal av lime och kokos.

Knäck

Ingen jul utan knäck! Vanlig knäck i all ära men varför inte piffa till knäcken med turkisk peppar eller polkagris?

ca 70 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör


smaksättning: krossad turkisk peppar, krossad polkagris eller klassiskt med hackad skållad mandel


1. Börja med att krossa lite polkagris och turkisk peppar om du vill använda det som smaksättning. Eller skålla och hacka mandel.
2. Häll grädde, smör, socker och sirap i en kastrull och låt koka under omrörning. Använd enklast en digital termometer för att få bästa resultat, annars kan man också göra kulprovet. När termometern visar 125 grader är det klart. Vill man ha riktigt hård knäck kokar man längre.
3. Nu kommer det trixiga momentet att få smeten i pappersformarna som du ställt på en plåt. Jag brukar skopa i med två teskedar, men provade den här gången att använda den urtvättade gräddtetran att hälla från. Alltså först öppnar man toppen, skopar i smet med en såsslev och använder sig av tetrans pip för att hälla i formarna.
       Det funkade jättebra med första tredjedelen av smeten sedan började den stelna lite och då blir det lite svårare. Det stelnar fortare på detta vis men samtidigt går det fortare att fylla formarna. Jag delade upp smeten i tre delar; en naturell, en med polkagris och en med lakrits. Givetvis kan man värma lite på grytan igen för att få knäcken lättare att jobba med.

Chokladkola

Oemotståndlig chokladkola! Kan inte sluta smaka... Om du bara har tid för en sorts julgodis satsa på dessa kolor!

100 g smör
2 dl vispgrädde
3,5 dl socker
1 dl sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk glukos

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka under omrörning (jag började på högsta och skruvade sedan ner till medelvärme) tills smeten når 124-125 grader.
2. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna innan du lyfter upp den stelnade smeten och skär i lagom stora bitar. Klipp sedan ut små fyrkantiga pappersbitar av bakplåtspapper som du använder att slå in kolorna i.

Jag tycker att det är så mycket enklare att använda digital termometer än att göra kulprov. Är man uppe i rätt temperatur så blir det garanterat en bra konsistens på kolorna. På min spis tog det kanske 20-25 minuter, jag pratade i telefon under tiden så jag kollade inte på klockan :-) För övrigt skulle jag nog rekommendera att prata i telefon eller med en familjemedlem så att man har något att göra under tiden man står och rör i grytan :-)

Citronmarängpaj

Ljuvlig citronmarängpaj! Har aldrig ätit det tidigare men sett receptet i en bok. Jag trodde att det skulle smaka gott men vara lite torrt och tråkigt då jag är van att äta bärpaj med vaniljsås. MEN vad förvånad jag blev! Vilken fantastisk kombination av den spröda pajbottnen, krämiga och syrliga citronfyllningen och den mjuka söta marängen! Det var mycket godare än vad jag hade vågat hoppas på. Prova du med!

Pajdeg

3 dl mjöl

150 g smör

1 ägg

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg. Lägg degen (övertäckt) i kylskåpet att vila ca 30 min.

2. Kavla ut den så att den passar pajformen, den ska täcka både botten och kanter. Lägg den i en osmord form och tryck till. Låt degen stå svalt ytterligare 15 min. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader.

3. Nagga bottenplattan och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt pajskalet svalna i formen.

Fyllning

Nu hade jag redan lemoncurd i kylskåpet som jag gjort två dagar innan så jag använde helt enkelt den, men den blev lite lös så jag tror att om man använder sig av det här receptet med maizena så gissar jag att den blir lite fastare. Plus att du här använder 3 äggulor och till marängen behöver du 3 äggvitor, så det går på ett ut.

3 dl vatten

1 1/2 dl socker

4 msk majsstärkelse (maizena)

5 msk pressad citron

3 äggulor

2 msk smör

1. Blanda vatten, socker, maizena och citron i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen.

2. Rör ned äggulorna i krämen. Låt krämen sjuda men inte koka! Blanda i smöret och låt krämen kallna. Häll fyllningen i pajskalet.

Om nu någon ändå vill köra samma lemoncurd som jag använde till fyllningen så kommer receptet här. Jag brukar köra två olika recept när jag gör lemoncurd. Det enklaste och snabbaste receptet är följande (och det får tydlig citronsmak):

2 ägg

2 dl socker

2 citroner (har du stora citroner -ta 1 1/2)

75 g smör

1. Vispa ägg och socker i en gryta, tillsätt saften av citronerna. Låt detta sjuda så att det tjocknar under tiden du rör om. Men låt inte krämen koka!

2. När krämen tjocknar klickar du i smöret i mindre bitar och rör tills smöret lösts upp. Låt krämen svalna.

Maräng

3 äggvitor

1 1/2-2 dl socker

1. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten ganska hårt. Vänd ner resten av sockret. Bred marängen över citronkrämen. ´

2. Grädda mitt i ugnen på 175 grader tills marängen fått lite färg. Låt svalna lite. Vill man så kan man ta ur pajen ur formen.

Fika i adventstid

Vad härligt att vi gått in i decembermånad! Jag tycker att november är så lång och mörk. I december får man börja pyssla inför jul och det tycker jag om. I år har jag legat väldigt bra till tidsmässigt med allting. Bland annat har jag inhandlat julklapparna till mina barn redan men har några  övriga klappar kvar. Nu under helgen, första advent, tog vi hem årets julgran, vilket känns lite tidigt men jag hoppas den står sig bra utomhus så länge. Ute har vi adventsgran, krans på dörren och granris nedanför trappan. Inomhus har vi tänt första ljuset i staken och det är så mysigt när julen är i antågande. Jag älskar julen!


Vi har redan bakat lussekatter och börjat med julgodis och under tiden vi gör det diggar vi till julmusik :-) Felicia har bakat pepparkakor hos farmor och snart ska det bakas hos mormor tillsammans med kusinerna så i år hoppar vi över det hemma hos oss.


Som adventsfika hos oss njöt vi av pepparkakskladdkaka med lingongrädde. Vi smakade också på julgodiset jag bakat; saltlakritsfudge, och knäck med smaker som turkisk peppar och polkagris. Dessutom vit chokladbräck med polka och en annan med lime och kokos. Det bästa julgodiset bakade jag nog igår och det var chokladkola! Kände kanske att jag var lite väl tidigt ute med julgodiset, inte för att jag tror att det kommer bli dåligt innan jul då det är nästan bara socker utan snarare att det kommer ta slut innan lucia! Eftersom jag känner mig själv har jag för säkerhetsskull fryst ned lite grann... :-)