Äppeltider

Vad underbart det är att ha äppelträd i sin trädgård! Min dotter Felicia älskar äpplen och har säkert plockat sig en sådär fem om dan sedan de mognat. 

Jag tänkte att jag skulle ta vara på äpplena och göra äppelmos, kräm och pajer på löpande band men riktigt så har det inte blivit. 

Jag har iaf bakat lite olika äppelkakor och pajer...

Fantastiska fudgekakor

Måste dela med mig av det här fantastiskt goda och enkla receptet på fudgekakor. Det har varit en favorit genom åren på födelsedagar och oftast har jag gjort en och en halv sats i långpanna istället. Skulle det bli några kakor över går de utmärkt att frysa. Men det brukar inte bli så många över...

Till en vanlig sockerkaksform:

200 g smör el. margarin

3 dl socker

2 ägg

1 dl kakao

4 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver 

Glasyr

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 msk ljus sirap

100 g blockchoklad (mörk eller ljus väljer du själv)

100 g smör

Gör såhär:

* sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form eller klä en långpanna med bakplåtspapper om du gör 1 1/2 sats.

* smält smöret och låt svalna. Rör sedan i socker och ägg.

* blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke innan du tillsätter dem till smeten.

* rör till en slät massa och bred ut i ugnsformen. Grädda mitt i ugnen 15- 20 minuter. Låt kakan svalna innan du breder på glasyren.

* glasyren görs genom att blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull 

* koka massan tills den tjocknar i 10-15 minuter. 

* ta kastrullen från värmen och blanda ner det kalla smöret skuren i bitar. 

* bred glasyren över kakan. Har du gjort kakan i långpanna så skär upp den i bitar, annars kan du servera den som en tårta. Servera gärna tillsammans med vispad grädde. Mums!

Cupcakes med hallon och blåbär

Sockersöta muffins piggar upp! Citronsmak i smeten blir gott till bären.

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

rivet skal av 1 citron

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

200 g frysta bär

* Sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader varmluft.

* smält smöret och låt det svalna.

* vispa ägg och socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner smör, mjölk, och rivet citronskal. Blanda mjöl och bakpulver och häll ned i smeten.

* använd gärna en muffinsplåt även om du har pappersformar för då håller de formen bättre. Varva smet och bär i formarna och fyll upp 2/3. Jag fick ut 12 muffins av smeten.

* Grädda 12- 15 minuter. Prova med en sticka.

Glasyren

50 g vit choklad

75 g smör

75 g Philadelphiaost

2 dl florsocker

* smält chokladen i vattenbad

* rör ihop rumstempererat smör, Philadelphiaost och florsocker. Tillsätt sedan smält choklad. Vispa till en slät och mjuk konsistens. 

* Vill man kan man färga glasyren med karamellfärg. Dekorera muffins med glasyr och kanske lite strössel. Klart!

Chokladmuffins med dumlefluff

Dessa söta muffins fick tummen upp av alla (nio) som provsmakade dem. Blev en favorit jag kommer att göra igen!

Glasyren, dumlefluffet, måste dock förberedas dagen innan.

Dumlefluff

2 1/2 dl vispgrädde

15 st Dumle

Värm under omrörning grädden i en gryta och låt Dumlebitarna smälta helt. Det får inte koka! Låt det svalna och ställ i kylskåpet över natten (eller minst 6 timmar). Vispa den sedan som vanlig grädde tills det blir fluffigt.

Muffins

100 g smör eller margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

75 g mörk choklad

* sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader i varmluftsugn

* smält smöret och låt det svalna.

* hacka choklad och ställ åt sidan.

* vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao. Blanda bakpulver med mjölet i en annan bunke innan det tillsätts. Häll sist i smöret.

Jag använder pappersformar men brukar ställa dem på en muffinsplåt för att de ska hålla formen bättre. Häll en klick smet i botten av varje form, häll på lite hackad choklad och fyll på formen upp till 3/4. Jag fick ut 9 mellanstora muffins av denna smet. Låt dem svalna helt innan de garneras.

Jag fick dumlefluff över, vilket jag hällde i 2 portionsglas och simsalabim en mousse till efterätt! Gott var det men lite mäktigt måste erkännas men det gick förstås ner ändå. Men som glasyr på muffins är det riktigt smarrigt och det blir mera lagom mängd då!

Linfröfrallor

Ett av mina favoritbröd. Saftiga frallor som är helt ljuvliga lite ljumma så att smöret smälter...

Ingredienser 

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1 1/2 dl havregryn

50 g jäst

2 dl lätt crème fraîche 

1 tsk salt

3 msk sirap

1 tsk bakpulver

10 dl mjöl

* Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt svalna. 

* Värm 2 dl mjölk till 37 grader. Lös upp jästen med lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, gröten, crème fraîche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg.

* Låt degen jäsa 40 minuter. Kavla ut till en 2 1/2 cm tjock kaka och gör rundlar med mått ca 8 cm i diameter (använd tex en mugg). Lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper. Nagga bröden och låt jäsa 15 minuter.

* Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

* Jag brukar dela dem och äta dem som frallor men man kan äta dem som tekakor också för de blir inte så tjocka. Fast man kan också baka ut dem som vanliga frallor om man hellre vill det.

Det är inte så dumt att lägga till lite riven morot i degen :-)

Lakritskladdkaka

Gillar du lakrits? Då är det här kladdkakan för dig! 

Jag experimenterade lite och rörde ned grovt krossad turkisk peppar i halva kakan och det blev supergott! Det förhöjde lakritssmaken. Rekommenderas verkligen om man gillar saltlakrits. 

Gillar man sötlakrits kan man istället hacka ned bitar med kick-kola i smeten. Till denna kaka hade jag provat använda lakritspulver och det ger en tydlig eftersmak av lakrits. Men det går bra utan pulver också, då blir det en god balans mellan choklad och lakrits. 

Mitt grundrecept för kladdkaka som jag brukar använda är detta:

125 g smält margarin

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

För att spara disk, smälter jag smöret i en gryta och rör i socker, ägg och övriga ingredienser med en handvisp. Grädda i ugn på 175 grader i 15-20 minuter. 

Jag tycker det blir bäst om man gör kladdkakan dagen innan den ska bjudas på och tar ut den när den är ganska kladdig för då får den perfekt konsistens under natten i kylskåpet.

Servera kakan med grädde, och om du rör i hallon i grädden blir det ännu godare! 

Nästa gång ska jag prova blanda kick och turkiskpeppar i smeten och kanske få till en smakbrytning med citron... man kan ju aldrig göra för mycket kladdkaka ;)

Mumsiga squash-rutor

Häromdan fick jag en stor squash/zucchini av min granne och nu försöker jag komma på recept där denna ingrediens får ingå. Igår blev det pannkakor med grovriven squash i smeten. Idag stekt squash som tillbehör till lunchen och squashpaj med fetaost till kvällsmat. Jag tänkte att squash ju också borde gå att baka av eftersom den är ganska mild i smaken. Jag testade därför att byta ut morötter mot squash i receptet på morotskakor och det funkade jättebra. Glasyren gör susen!

Det här är receptet jag följde:

 

4 ägg

4 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

0,5 dl olja

ca 3 dl squash

 

 

* Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en långpanna.

* Börja med att vispa ägg och socker. Tillsätt sedan övriga ingredienser (mjölet blandat med bikarbonat och bakpulver).
* Grädda längst ned i ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan kallna.

1 pkt philadelphiaost
300 g florsocker
150 g smält smör
1 msk vaniljsocker

Ingredienserna till glasyren vispas fluffigt med elvisp. Bred sedan över kakan och skär i portionsbitar.

Kolakakor

Kolakakor

Idag bakades det kolakakor enligt min femåriga dotters önskemål! Hon gjorde allt helt själv. Jag behövde bara säga hur mycket av allt hon skulle ta.

Här är receptet vi använde:

* Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
* Blanda sedan alla ingredienser i en matberedare

1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör

Rulla ut degen till 3 längder på plåten och platta till dem lite. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Mums!

Äppelkaka

Läcker äppelkaka

Jag brukar mest göra äppelpaj men ville prova att göra en äppelkaka. Hade inget recept utan försökte slänga ihop nåt eget. Det blev en mjuk äppelkaka med mandelkola-täcke. Sött men gott!

Börja med att göra en sockerkaksbotten (vilket recept som helst går bra, jag gjorde så här)

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
(ev smaksätt med vanilj eller kardemumma)

3-4 äpplen
kanel
(pyttelite socker)

* sätt ugnen på 175 grader
* smörj och bröa en form, (snyggast blir det med avtagbar kant så glasyren kan rinna ned lite på sidan)
* smält smöret och häll sedan i mjölken
* vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk/smör vätskan
* Tillsätt mjölet blandat med bakpulver
* Häll smeten i formen
*skär 3-4 äpplen i bitar och vänd runt med kanel i en skål. Häll äpplebitarna över smeten och tryck gärna ned dem lite grann
* Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter

När det är ca en kvart kvar av tiden i ugnen kan man börja med glasyren

Till glasyren använde jag:

1 1/2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
mandel/hasselnötter/havregryn

* Rör ihop alla ingredienser i en gryta och låt det koka ca 15 minuter, tills det börjat tjockna. Rör sedan i flagad mandel, havregryn och/eller hackade hasselnötter. Funkar säkert bra med kokos också.

* Häll glasyren över kakan och ställ in den i ugnen igen, denna gång högt upp och i 225 grader. Låt den vara inne tills den börjar få fin färg, ca 8 min.

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljvisp

Drömmen om ett café

Jag har alltid gillat att baka, ända sedan jag var liten började jag ivrigt baka godsaker som jag var sugen på. Kladdkaka var en given favorit! Mättar godisbegäret och går snabbt, kan inte bli bättre! Närmsta affären var en mil bort och eftersom jag älskar sötsaker föll det sig väl naturligt med bakning.


Med tiden började jag också drömma om att ha ett eget café. Ja, tänk vad mysigt att få inreda ett café och baka massa goda kakor till massa glada gäster! Drömmen finns ännu kvar men det kommer att stanna vid en dröm. Istället startar jag denna blogg där jag kommer att lägga upp bilder och recept på sådant som jag hobbybakar för att ge tips om gott fika till kaffet. Hoppas ni blir inspirerade att testa recepten!