Wienernougat

Det här är så himla gott! Och förmodligen det snabbaste julgodiset man kan göra.


250 g nougat
150 g choklad (jag använde ljus blockchoklad)
100 g rostade mandelspån


* Smält choklad och nougat över ett vattenbad.
* Rör sedan ned rostade mandelspån.
* Häll upp det i en form ca 20x20 klädd med bakplåtspapper.
* Låt stelna i kyl.

Mjölkchokladfudge

Detta är ett recept från Pernilla Wahlgrens blogg som jag trillade på när jag letade efter recept på olika fudge. Det lät väldigt gott så jag var tvungen att testa! Och det är riktigt gott, så testa du också! :-)


3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
1 msk honung
100-150 g mjölkchoklad


* Koka grädde, socker och sirap till 120 grader.
* Ta kastrullen från plattan och rör i smör och honung (jag hade ingen honung så jag använde glukos, vilket har samma funktion - nämligen så att inte fudgen sockrar sig). Låt koka i 2 minuter.
* Ta kastrullen från plattan och bryt i chokladen i bitar. (jag använde 150g) Rör ordentligt och häll sedan upp i en form 15x25 klädd med bakplåtspapper. Låt stelna innan du skär i lagom stora bitar.

Lakritsfudge

Lakritsfudge - ett måste för alla lakritsälskare! Överraska med ett julgodis med saltlakritssmak ;-)


ca 30 st


1 1/2 dl turkisk peppar
3 dl grädde
4 dl socker
3 msk ljus sirap
50 g smör
2 msk kakao


1. Mixa turkisk peppar till ett pulver.
2. Koka upp alla ingredienser. Rör ordentligt så att sockret löser sig.
3. Koka upp till 114-116 grader (max)
4. Vispa fudgen med en elvisp tills den börjar svalna.
5. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 20x20 cm.
6. Skär i bitar när den svalnat något.

Vackra praliner

Läckra praliner med två sorters fyllning. Varför inte fylla dem med nougat som smälter i munnen. Eller överraska med jordnötsfyllning. Vackra och garanterat uppskattade! De är inte svåra att göra men däremot lite pilliga så tålamod krävs.

Jag har gjort dessa lite i omgångar så jag har tyvärr inga bra måttangivelser. Men så här gör du:

Ställ fram ca 20 knäckformar (eller hur många du tror att du orkar göra)

Smält choklad i vattenbad, detta ska användas till att täcka formarna. Häll en liten droppe smält choklad i en form (med en tesked) du behöver nu en liten pensel som du kan doppa i den smälta chokladen och pensla ut så att choklad täcker botten och kanter. Gör så med alla former. Detta moment tar lite tid så sätt på lite stämningsfull julmusik när du pysslar med detta. Ställ formarna i kylen tills chokladen stelnat.

Eventuellt kan du behöva bättra på med mera smält choklad om det inte har täckt ordentligt.

Nougatfyllning: Väljer du nougatfyllning är det nu dags att smälta nougaten i ett vattenbad. Droppa nougat i varje form men inte riktigt ända upp till kanten. Ställ åter in i kylen så att fyllningen stelnar. 

Smält mera blockchoklad som du sedan täcker nougaten med, som ett lock. Åter in i kylen för att stelna. Sedan är de klara. Vill man låter man dem vara kvar i formarna, men använder man vanliga knäckformar, blir det snyggare att servera dem utan papper tycker jag.

                                                                              

Jordnötsfyllning: Väljer du jordnötsfyllning behöver du jordnötssmör och florsocker till fyllningen. Ta en del florsocker och två delar jordnötssmör. Tex 1/2 dl florsocker och 1 dl jordnötssmör. Rör ihop detta och fyll inte riktigt ända upp till kanten på formarna.

Sedan smälter du choklad och breder över som ett lock, precis som med nougatfyllningen. Låt stelna. Klart!

Mozartkulor

Ett måste på julen för mig är dessa enkla praliner. Du behöver endast tre ingredienser. Snabbt, lätt att göra men lyxig smak.

Ingredienser:

Nougat

Mandelmassa

Blockchoklad (mörk eller ljus är en smaksak)

Skär kuber av nougat och tunna skivor av mandelmassa. Klä in nougatkuben med mandelmassa och forma till en boll. Smält blockchoklad i ett vattenbad. Rulla bollarna i smält choklad så att de täcks fint och ställ dem att svalna på en bricka täckt med aluminiumfolie. Ställ in i kylskåpet.

Chokladbräck

Då min pappa inte gillar vanlig choklad men däremot vit choklad tänkte jag göra något julgodis som passar honom. Det blev då vit chokladbräck med polkagris och en annan med lime och kokos.


Chokladbräck är enkelt att göra, bara smält chokladen i ett vattenbad och bred ut den på ett bakplåtspapper. Toppa den med krossad polkagris eller rivet skal av lime och kokos.

Knäck

Ingen jul utan knäck! Vanlig knäck i all ära men varför inte piffa till knäcken med turkisk peppar eller polkagris?

ca 70 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör


smaksättning: krossad turkisk peppar, krossad polkagris eller klassiskt med hackad skållad mandel


1. Börja med att krossa lite polkagris och turkisk peppar om du vill använda det som smaksättning. Eller skålla och hacka mandel.
2. Häll grädde, smör, socker och sirap i en kastrull och låt koka under omrörning. Använd enklast en digital termometer för att få bästa resultat, annars kan man också göra kulprovet. När termometern visar 125 grader är det klart. Vill man ha riktigt hård knäck kokar man längre.
3. Nu kommer det trixiga momentet att få smeten i pappersformarna som du ställt på en plåt. Jag brukar skopa i med två teskedar, men provade den här gången att använda den urtvättade gräddtetran att hälla från. Alltså först öppnar man toppen, skopar i smet med en såsslev och använder sig av tetrans pip för att hälla i formarna.
       Det funkade jättebra med första tredjedelen av smeten sedan började den stelna lite och då blir det lite svårare. Det stelnar fortare på detta vis men samtidigt går det fortare att fylla formarna. Jag delade upp smeten i tre delar; en naturell, en med polkagris och en med lakrits. Givetvis kan man värma lite på grytan igen för att få knäcken lättare att jobba med.

Chokladkola

Oemotståndlig chokladkola! Kan inte sluta smaka... Om du bara har tid för en sorts julgodis satsa på dessa kolor!

100 g smör
2 dl vispgrädde
3,5 dl socker
1 dl sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk glukos

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka under omrörning (jag började på högsta och skruvade sedan ner till medelvärme) tills smeten når 124-125 grader.
2. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna innan du lyfter upp den stelnade smeten och skär i lagom stora bitar. Klipp sedan ut små fyrkantiga pappersbitar av bakplåtspapper som du använder att slå in kolorna i.

Jag tycker att det är så mycket enklare att använda digital termometer än att göra kulprov. Är man uppe i rätt temperatur så blir det garanterat en bra konsistens på kolorna. På min spis tog det kanske 20-25 minuter, jag pratade i telefon under tiden så jag kollade inte på klockan :-) För övrigt skulle jag nog rekommendera att prata i telefon eller med en familjemedlem så att man har något att göra under tiden man står och rör i grytan :-)

Citronmarängpaj

Ljuvlig citronmarängpaj! Har aldrig ätit det tidigare men sett receptet i en bok. Jag trodde att det skulle smaka gott men vara lite torrt och tråkigt då jag är van att äta bärpaj med vaniljsås. MEN vad förvånad jag blev! Vilken fantastisk kombination av den spröda pajbottnen, krämiga och syrliga citronfyllningen och den mjuka söta marängen! Det var mycket godare än vad jag hade vågat hoppas på. Prova du med!

Pajdeg

3 dl mjöl

150 g smör

1 ägg

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg. Lägg degen (övertäckt) i kylskåpet att vila ca 30 min.

2. Kavla ut den så att den passar pajformen, den ska täcka både botten och kanter. Lägg den i en osmord form och tryck till. Låt degen stå svalt ytterligare 15 min. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader.

3. Nagga bottenplattan och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt pajskalet svalna i formen.

Fyllning

Nu hade jag redan lemoncurd i kylskåpet som jag gjort två dagar innan så jag använde helt enkelt den, men den blev lite lös så jag tror att om man använder sig av det här receptet med maizena så gissar jag att den blir lite fastare. Plus att du här använder 3 äggulor och till marängen behöver du 3 äggvitor, så det går på ett ut.

3 dl vatten

1 1/2 dl socker

4 msk majsstärkelse (maizena)

5 msk pressad citron

3 äggulor

2 msk smör

1. Blanda vatten, socker, maizena och citron i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen.

2. Rör ned äggulorna i krämen. Låt krämen sjuda men inte koka! Blanda i smöret och låt krämen kallna. Häll fyllningen i pajskalet.

Om nu någon ändå vill köra samma lemoncurd som jag använde till fyllningen så kommer receptet här. Jag brukar köra två olika recept när jag gör lemoncurd. Det enklaste och snabbaste receptet är följande (och det får tydlig citronsmak):

2 ägg

2 dl socker

2 citroner (har du stora citroner -ta 1 1/2)

75 g smör

1. Vispa ägg och socker i en gryta, tillsätt saften av citronerna. Låt detta sjuda så att det tjocknar under tiden du rör om. Men låt inte krämen koka!

2. När krämen tjocknar klickar du i smöret i mindre bitar och rör tills smöret lösts upp. Låt krämen svalna.

Maräng

3 äggvitor

1 1/2-2 dl socker

1. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten ganska hårt. Vänd ner resten av sockret. Bred marängen över citronkrämen. ´

2. Grädda mitt i ugnen på 175 grader tills marängen fått lite färg. Låt svalna lite. Vill man så kan man ta ur pajen ur formen.

Fika i adventstid

Vad härligt att vi gått in i decembermånad! Jag tycker att november är så lång och mörk. I december får man börja pyssla inför jul och det tycker jag om. I år har jag legat väldigt bra till tidsmässigt med allting. Bland annat har jag inhandlat julklapparna till mina barn redan men har några  övriga klappar kvar. Nu under helgen, första advent, tog vi hem årets julgran, vilket känns lite tidigt men jag hoppas den står sig bra utomhus så länge. Ute har vi adventsgran, krans på dörren och granris nedanför trappan. Inomhus har vi tänt första ljuset i staken och det är så mysigt när julen är i antågande. Jag älskar julen!


Vi har redan bakat lussekatter och börjat med julgodis och under tiden vi gör det diggar vi till julmusik :-) Felicia har bakat pepparkakor hos farmor och snart ska det bakas hos mormor tillsammans med kusinerna så i år hoppar vi över det hemma hos oss.


Som adventsfika hos oss njöt vi av pepparkakskladdkaka med lingongrädde. Vi smakade också på julgodiset jag bakat; saltlakritsfudge, och knäck med smaker som turkisk peppar och polkagris. Dessutom vit chokladbräck med polka och en annan med lime och kokos. Det bästa julgodiset bakade jag nog igår och det var chokladkola! Kände kanske att jag var lite väl tidigt ute med julgodiset, inte för att jag tror att det kommer bli dåligt innan jul då det är nästan bara socker utan snarare att det kommer ta slut innan lucia! Eftersom jag känner mig själv har jag för säkerhetsskull fryst ned lite grann... :-)

Lussekatter och lussebullar

Ja, det är ett tag kvar till lucia men jag kunde inte låta bli. Är ju så gott med saffran i bulldegen! 

     Jag tillhör dem som använt kesella i tron om att det skulle ge riktigt saftiga bullar men hörde förra året att detta bara var en myt. Nåväl jag tycker nog att mina saffransbullar varit saftiga så jag vet inte jag... 

     I alla fall ska man tydligen arbeta in rumsvarmt smör istället för att smälta det. Jag har provat det på vanliga bullar och det blev också väldigt saftigt och bra. 

     Nu har jag fått ett annat tips, en liten bagarhemlis, som jag har provat i det här receptet. Läs receptet får du se... 

     Sammanfattningsvis så tycker jag alla tre knepen funkar. Men vilket som funkar bäst för att hålla dem saftiga i flera dagar kan jag inte säga för våra bullar räcker aldrig längre än till dagen efter :-)

2 pkt saffran

150 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 1/2 dl socker eller sirap 

ca 75 g mandelmassa

ca 1 1/2 dl grädde

1 ägg

ca 14 dl mjöl

ett uppvispat ägg till pensling

russin till lussekatternas dekoration

för bullar: fyllning av smör, mandelmassa, kanel (har ingen måttangivelse här, "gjorde på känn")

pärlsocker till bullarna

1. Stöt saffran med lite socker i en mortel så det blir finmalt. Häll i lite av mjölken så att den blandar sig med saffran.

2. Riv mandelmassan och häll den och grädden i en kastrull och låt detta smälta ihop. Det är detta som gör degen saftigare, men utan att ge smak.

3. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken så att den blir fingervarm (37 grader).

4. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saffransmjölken, mandelmassagrädden, salt, socker/sirap (jag tog sirap denna gång), ägg och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Av halva degen gjorde jag lussekatter, blev 16 st. Av andra halvan gjorde jag som "vanliga bullar" med fyllning av smör, mandelmassa och på hälften av dem även kanel.

6. Låt dem jäsa på plåtar i 30-40 minuter.

7. Dekorera russin på lussekatterna. Pensla bröden med uppvispat ägg. Ev pärlsocker på bullarna.

8. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 7 minuter.

Hallongrottor

Vi har på min dotters önskemål bakat goda kolakakor och hallongrottor idag. Förutom pepparkakor och köpta Singoalla är dessa hennes favoriter. Det bästa är att hon klarar av att göra det mesta själv.

125 g smör

3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

knappt 1 tsk bakpulver

ca 1 dl hallonsylt till fyllning

* Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en plåt med 24 småbrödsformar.

* Blanda alla ingredienser i en matberedare (smöret kallt och skuret i bitar).

* Rulla degen till en längd och dela den i 24 bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg i formarna. Gör nu en fördjupning i varje boll och klicka i sylt.

* Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

  

Havreflarn

Världens enklaste och snabbaste kakor att baka! Från att du plockat fram alla ingredienser till nybakade kakor tar det ca 10 minuter. Dessutom är de ju så goda att de smälter i munnen. Definitivt en underskattad kaksort. Denna gång blev det Felicia och en kompis till henne som bakade, jag fick knappt vara med på ett hörn. P.S. det är väldigt gott att sticka ner några flarn i glass!

Du behöver:

100 g smör

3 dl havregryn

1 ägg

1 1/2 dl socker

1 msk mjöl

1 tsk bakpulver

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj eller klä två plåtar med bakplåtspapper.

2. Smält smöret och rör i havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, tillsätt sedan havregrynssmeten och mjölet blandat med bakpulvret.

3. Klicka ut smeten glest, ca 15 klickar per plåt.

4. Grädda mitt i ugnen tills de får gyllene färg, ca 6 minuter.

Saffransskorpor

Dessa underbara saffransskorpor bakade jag häromdan. Jag var nästan tänkt att göra lussebullar men bestämde mig för att försöka hålla lite på det och gjorde dessa skorpor istället. De påminner ju ändå om lussebullar i smaken. Jag tycker dessutom att det blir en väldigt snygg dekoration att förvara småkakor i glasburkar på köksbänken eller så kan de bli en bra gå-bort present nu i kommande adventstid...

Du behöver:

100 g smör

2 pkt saffran (1 g)

2 ägg

1 1/2 dl socker

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl skållade mandlar

Gör så här:

* Skålla mandlarna, dvs koka upp vatten och lägg i mandlarna så att skalet lätt lossnar.

* Om saffranen inte är finmalen så mortlar du den tillsammans med lite socker. Häll den malda saffranen i smöret och tillsätt sockret.

* Vispa lätt upp äggen och tillsätt dem, sedan mjölet blandat med bakpulvret och till sist vänder du i hela skållade mandlar.

* Forma degen till tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Sänk temperaturen till 125 grader, ta ut plåten och skär upp skorporna och sedan ställer du in plåten i ytterligare ca 10 minuter. Stäng av värmen men låt plåten stå kvar tills ugnen kallnat.

Lyxiga chokladmuffins

Lyxade till fredagsfikat idag och bjöd på chokladmuffins med chokladkrossfyllning och chokladglasyr med smak av jordnötssmör. Det blev supergott! Farligt gott...
      Muffinsen blir väldigt goda även utan glasyr. Jag brukar då göra med daimkross. Men idag blandade jag mörk choklad med lite daim för att inte daimsmaken skulle ta överhanden för jag hade bestämt mig för att göra en glasyr med jordnötssmör som verkligen är toppen. Den smakar som en godissort jag förälskade mig i när jag bodde i USA, nämligen Peanut butter cups. 

     Man kan också göra vanliga chokladmuffins utan fyllning och bara köra glasyren. Eller breda ut glasyren på brownies eller kladdkaka. Tror glasyren skulle passa bra även som tårtfyllning så det ska jag också prova någon gång.

Chokladmuffins ca 10 st mellanstora

100 g smör eller margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

75 g mörk choklad (eller blanda med ljus choklad eller Daim)

* sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader i varmluftsugn

* smält smöret och låt det svalna.

* hacka choklad och ställ åt sidan.

* vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao. Blanda bakpulver med mjölet i en annan bunke innan det tillsätts. Häll sist i smöret.

* Häll en klick smet i botten av varje form, häll på lite hackad choklad och fyll på formen upp till 3/4.  Låt dem svalna helt innan de garneras.

Glasyr

3/4 dl jordnötssmör

2 dl florsocker

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

75 g philadelphiaost

1 msk kaffe

* vispa ihop ingredienserna med en elvisp. Bred eller spritsa ut glasyren över muffinsen

Jag säger bara mums!

Godmorgon-frallor

Vem älskar inte nybakade frallor till frukost? Kalljäs frallorna i kylskåp över natten och grädda dem på morgonen.

För 20 frallor behöver du:

6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
75 g smör el. margarin
25 g jäst
3 dl mjölk
1 ägg

Till pensling
filmjölk
sesamfrö

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna och smula i matfettet med fingertopparna.
2. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Vispa lätt upp ägget.
3. Tillsätt mjölk och ägg till de torra ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
4. Rulla ut degen till en rulle och dela den i 20 bitar. Rulla varje del till en rund bulle och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.
5. På morgonen sätter du ugnen på 250 grader. Ta fram bullarna och pensla dem med filmjölk och strö på sesamfrö. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Enkelt långpannebröd

Bröd i långpanna går fort att baka ut och grädda. Med skårade rutor är det enkelt att bryta loss frallor. Perfekt när man inte har lust eller tid att stå och rulla varje degbit...

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk honung

1 msk salt

1 dl linfrö

4 1/2 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader (fingervarm) och rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, honung, salt, linfrön, rågsikt och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig, tills den släpper kanterna. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

2. Klä en långpanna, ca 30X40 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan och skåra rutor med kniv eller degskrapa ända ner till bottnen. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. 

4. Bryt bitar av brödet när det kallnat.

 

Morotsbröd

Denna goda limpa fick jag smaka nybakad hos grannen och jag åt väl ungefär en halv limpa själv. De är helt underbara nygräddade och håller sig mjuka och färska länge tack vare morötterna, vilka dessutom ger bröden en vacker färg. De är dessutom mycket goda att rosta.

25 g jäst

3 1/2 dl mjölk, fingervarm

1 1/2 tsk salt

25 g smör, rumsvarmt

2 msk ljus sirap

1-2 morötter, fint rivna

2 dl havregryn

3 dl vetemjöl

4-5 dl rågsikt

1. Smula jästen, tillsätt mjölk, sedan salt, smör, sirap, morötter och havregryn. Blanda detta ordentligt.

2. Tillsätt mjöl och rågsikt lite i taget. Knåda degen kraftigt några minuter.

3. Låt den jäsa 45 minuter.

4. Forma två limpor, skär några snitt på ytan, lägg i smorda eller bakplåtspappersförsedda avlånga formar.

5. Låt bröden jäsa 30 minuter.

6. Grädda längst ned i ugnen på 200 grader i 25-35 minuter.

7. Stjälp bröden ur formarna och låt dem kallna lite.

8. Servera dem ljumma med smör och ev. ost.

Framtida konditor?

Har firat barnens kusin idag, Mollie 1 år. Felicia hjälpte mormor att göra tårta.

Jag och Felicia gjorde varsin marsipangroda till prinsesstårtan. Min groda var föga imponerande men Felicia var riktigt duktig, kanske en framtida konditor här... :-)

Kladdkakans dag

Såg häromdan på Facebook att nån hade skrivit att det var kladdkakans dag. Blev ingen kladdkaka för mig då men igår testade jag att göra en mintchokladkladdkaka. Jag tyckte det blev väldigt gott till kaffet! 

Jag gjorde mitt vanliga kladdkaksrecept och hade i 10 krossade Marianne-karameller. För att få lite extra mintsmak hällde jag i några droppar pepparmintsarom också. Det här är den enkla (men goda!) varianten kan man säga. Min absoluta favorit med mint är att göra en glasyr med aftereight. Det receptet ska jag bjuda er på till advent tror jag...

Underbart potatisbröd

Hemligheten till att få ett ljust mjukt saftigt bröd som håller sig färskt i flera dagar stavas POTATIS! 

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
ca 3 dl riven kokt kall potatis

2 dl grahamsmjöl
ca 1l mjöl

* smält smöret. häll i mjölken  och värm till 37 grader (fingervarmt).
* dela sönder jästen i en bunke och tillsätt degspadet lite i sänder.
* rör i salt, honung, potatis och mjölet tills det blir en smidig deg.
* jäs den övertäckt i en bunke i ca 30 minuter.
* baka ut till två limpor eller gör frallor av hela eller halva degen. Lägg dem på en bakplåtpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt också på ugnen under tiden.
* Grädda i ugnen; för frallor 250 grader i ca 8 minuter och för limpor 200 grader i 20 - 30 minuter.

Halloween

Jag och barnen har haft halloween-bak-mys! 

Det är en fudgekaka med spindelnät i vit choklad och marshmallow-spöken... 

Roligast var att göra spöken och spindeln  tyckte Felicia. Alvin satt i sin matstol och hejade på och åt smörgåsrån :) 

Barnens farmor och farfar kom på eftermiddagen och smakade den goda spindelkakan och på kvällen var Felicia på ett 6-års kalas med Halloween tema.

En kusligt bra dag alltså ;-)

Citronkladdkaka med lakritssås

Har bakat denna helt underbara citronkladdkaka som smakar ljuvligt med lättvispad grädde! Den bakas snabbt och enkelt men är godast om den serveras dagen efter tycker jag. Men så kunde jag inte låta bli att experimentera lite utan måste testa om jag inte kunde få in lite lakrits på något hörn. 

Så för er som gillar lakrits - här kommer några tips! Gör en lakritssås att servera till kakan tillsammans med vaniljglass. För att vara riktigt "wild and crazy" provade jag att göra en saltlakritssås av turkisk peppar och tillsammans med vaniljglassen blev det tokgott! Gillar man inte salt så använd kick-kola i såsen. Tycker man att det verkar jobbigt att göra en sås så kan man ju strö över lite lakrits (hackad kick-kola eller krossad turkisk peppar) över kakan innan man ställer in den i ugnen.   
Oavsett om ni gillar lakrits eller ej måste ni bara prova göra denna löjligt enkla citronkaka. Ni kommer inte att ångra er!

Citron kaka
rivet skal av 1 citron, samt 2 msk saft
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl

* Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, gärna med avtagbar kant, och bröa gärna med kokos.
* smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
* riv citronskal och pressa ut 2 msk saft
* blanda alla ner alla ingredienser i kastrullen så sparar du disk :-)
* grädda i ca 20 min

Lakritssås
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl vispgrädde
2 msk kakao (för mörkare färg) eller svart hushållsfärg
2 kick-kola eller 1,5 msk turkisk peppar (uppskattningsvis)
2 msk lakritspulver (eller öka mängden lakritsgodis till gissningsvis 4 kolor och 3 msk krossad turkisk peppar)

* blanda alla ingredienser och koka tills det tjocknar ca 10 min.

* blanda alla ingredienser i en kastrull och koka den tills den tjocknar, ca 10 min.

Kladdkaka med snickerscrunch

Kombinera två goda ting och du får en ännu godare skapelse! 

Oftast är min huvudregel att inte snåla med det goda men i det här fallet ska man inte överdriva snickerstoppingen för då försvinner smaken av kladdkakan. Lagom är bäst här helt enkelt. Mitt tips är ändå att göra snickers på en hel burk jordnötssmör och använda det man behöver till lite crunchy topping och resten till att göra vanliga snickerskakor, vilket ju också är supergott!

Kladdkaka

125 g smält smör

2 1/2 dl socker 

2 ägg

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

 

Blanda alla ingredienser och häll i en form. Grädda på 175 grader i 15-20 min. 

Låt stå i kylskåp några timmar för att få en fastare konsistens.

Snickerskakor

10 dl K-special

1 dl kokos 

1 tsk vaniljsocker

* blanda dessa ingredienser i en bunke, använd en träsked för att krossa flingorna  

2 dl sirap

1 dl socker

1 burk jordnötssmör

* smält detta i en gryta och rör i flingkrosset. 

* Använd lite av snickerssmulet/"crunchet" att strössla över kladdkakan. Strössla även på lite salta jordnötter.

* Resten av snickerssmulet trycker du ut i en långpanna och ställer i kylen för att svalna lite.

* Smält sedan blockchoklad (mörk eller ljus är en smaksak) över ett vattenbad exempelvis. 

* Rippla lite över kladdkakan som dekoration och använd resten för att täcka snickerskakan. Låt snickerskakan vila en stund i kylen igen innan du skär upp den i bitar. Vips så har du trollat fram två bakverk. 

Kladdkakan avnjutes bäst med lite vaniljglass och snickerskakorna är goda som de är. Men blir lite mycket att servera båda samtidigt så bjud på kladdkakan och frys in snickerskakorna till nästa fikastund...

Hallon och blåbärstrekanter

Smaskig bärkaka som är saftig och god i sin enkelhet eller kan lyxas till med vaniljvisp.

Följ detta mycket enkla recept:

300 g smör

6 dl socker

4 ägg 

6 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

400 g frysta eller färska bär (variera som du vill men hallon och blåbär blir aldrig fel)

Ev 1 påse mandelspån (inte nödvändigt men jag tycker att det passar bra)

• smält smöret i en kastrull. 

• rör först ned socker i smöret, sedan ägg, mjöl, vaniljsocker.

• bred ut i långpanna.

• fördela bären över smeten och ev mandelspån.

• grädda i 175 grader i ca 30-35 minuter.

• skär upp i trekanter när kakan svalnat.

Äppelpajmuffins

En överraskande god kombination av äppelpaj och muffins då dessa goda muffins med smak av citron, äpple och kanel toppas med smuldeg!

Detta recept ger 12 mellanstora muffins. Börja med att sätta ugnen på varmluft 200 grader (vanlig ugn 175 grader skulle jag tro). Sedan tycker jag det är smart att börja med muffinsen uppifrån och ner, alltså börja förbereda toppingen.

Smuldeg
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl socker

*Häll alla torra ingredienser i en bunke och lägg i smöret i mindre bitar. Nyp ihop det till en smuldeg.


Fyllning
3 stora äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
smör att steka i

*klyfta äpplena och vänd dem i socker och kanel. Ha lite smör i en stekpanna och stek äpplena lite mjuka.


Muffinssmet
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en citron
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

* smält smöret.
* vispa sedan ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör sedan i den rivna citronen.
* blanda mjöl, salt och bakpulver i en egen bunke innan de rörs ned i äggsmeten. Tillsätt nu det smälta smöret.
* blanda försiktigt i äppelbitarna i smeten och häll upp smeten i formar (fyll upp 2/3). Strössla över rikligt med smuldegen.
* grädda ca 12-15 minuter.

Äppeltider

Vad underbart det är att ha äppelträd i sin trädgård! Min dotter Felicia älskar äpplen och har säkert plockat sig en sådär fem om dan sedan de mognat. 

Jag tänkte att jag skulle ta vara på äpplena och göra äppelmos, kräm och pajer på löpande band men riktigt så har det inte blivit. 

Jag har iaf bakat lite olika äppelkakor och pajer...

Fantastiska fudgekakor

Måste dela med mig av det här fantastiskt goda och enkla receptet på fudgekakor. Det har varit en favorit genom åren på födelsedagar och oftast har jag gjort en och en halv sats i långpanna istället. Skulle det bli några kakor över går de utmärkt att frysa. Men det brukar inte bli så många över...

Till en vanlig sockerkaksform:

200 g smör el. margarin

3 dl socker

2 ägg

1 dl kakao

4 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver 

Glasyr

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 msk ljus sirap

100 g blockchoklad (mörk eller ljus väljer du själv)

100 g smör

Gör såhär:

* sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form eller klä en långpanna med bakplåtspapper om du gör 1 1/2 sats.

* smält smöret och låt svalna. Rör sedan i socker och ägg.

* blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke innan du tillsätter dem till smeten.

* rör till en slät massa och bred ut i ugnsformen. Grädda mitt i ugnen 15- 20 minuter. Låt kakan svalna innan du breder på glasyren.

* glasyren görs genom att blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull 

* koka massan tills den tjocknar i 10-15 minuter. 

* ta kastrullen från värmen och blanda ner det kalla smöret skuren i bitar. 

* bred glasyren över kakan. Har du gjort kakan i långpanna så skär upp den i bitar, annars kan du servera den som en tårta. Servera gärna tillsammans med vispad grädde. Mums!

Cupcakes med hallon och blåbär

Sockersöta muffins piggar upp! Citronsmak i smeten blir gott till bären.

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

rivet skal av 1 citron

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

200 g frysta bär

* Sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader varmluft.

* smält smöret och låt det svalna.

* vispa ägg och socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner smör, mjölk, och rivet citronskal. Blanda mjöl och bakpulver och häll ned i smeten.

* använd gärna en muffinsplåt även om du har pappersformar för då håller de formen bättre. Varva smet och bär i formarna och fyll upp 2/3. Jag fick ut 12 muffins av smeten.

* Grädda 12- 15 minuter. Prova med en sticka.

Glasyren

50 g vit choklad

75 g smör

75 g Philadelphiaost

2 dl florsocker

* smält chokladen i vattenbad

* rör ihop rumstempererat smör, Philadelphiaost och florsocker. Tillsätt sedan smält choklad. Vispa till en slät och mjuk konsistens. 

* Vill man kan man färga glasyren med karamellfärg. Dekorera muffins med glasyr och kanske lite strössel. Klart!

Chokladmuffins med dumlefluff

Dessa söta muffins fick tummen upp av alla (nio) som provsmakade dem. Blev en favorit jag kommer att göra igen!

Glasyren, dumlefluffet, måste dock förberedas dagen innan.

Dumlefluff

2 1/2 dl vispgrädde

15 st Dumle

Värm under omrörning grädden i en gryta och låt Dumlebitarna smälta helt. Det får inte koka! Låt det svalna och ställ i kylskåpet över natten (eller minst 6 timmar). Vispa den sedan som vanlig grädde tills det blir fluffigt.

Muffins

100 g smör eller margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

75 g mörk choklad

* sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader i varmluftsugn

* smält smöret och låt det svalna.

* hacka choklad och ställ åt sidan.

* vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao. Blanda bakpulver med mjölet i en annan bunke innan det tillsätts. Häll sist i smöret.

Jag använder pappersformar men brukar ställa dem på en muffinsplåt för att de ska hålla formen bättre. Häll en klick smet i botten av varje form, häll på lite hackad choklad och fyll på formen upp till 3/4. Jag fick ut 9 mellanstora muffins av denna smet. Låt dem svalna helt innan de garneras.

Jag fick dumlefluff över, vilket jag hällde i 2 portionsglas och simsalabim en mousse till efterätt! Gott var det men lite mäktigt måste erkännas men det gick förstås ner ändå. Men som glasyr på muffins är det riktigt smarrigt och det blir mera lagom mängd då!

Linfröfrallor

Ett av mina favoritbröd. Saftiga frallor som är helt ljuvliga lite ljumma så att smöret smälter...

Ingredienser 

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1 1/2 dl havregryn

50 g jäst

2 dl lätt crème fraîche 

1 tsk salt

3 msk sirap

1 tsk bakpulver

10 dl mjöl

* Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt svalna. 

* Värm 2 dl mjölk till 37 grader. Lös upp jästen med lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, gröten, crème fraîche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg.

* Låt degen jäsa 40 minuter. Kavla ut till en 2 1/2 cm tjock kaka och gör rundlar med mått ca 8 cm i diameter (använd tex en mugg). Lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper. Nagga bröden och låt jäsa 15 minuter.

* Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

* Jag brukar dela dem och äta dem som frallor men man kan äta dem som tekakor också för de blir inte så tjocka. Fast man kan också baka ut dem som vanliga frallor om man hellre vill det.

Det är inte så dumt att lägga till lite riven morot i degen :-)

Lakritskladdkaka

Gillar du lakrits? Då är det här kladdkakan för dig! 

Jag experimenterade lite och rörde ned grovt krossad turkisk peppar i halva kakan och det blev supergott! Det förhöjde lakritssmaken. Rekommenderas verkligen om man gillar saltlakrits. 

Gillar man sötlakrits kan man istället hacka ned bitar med kick-kola i smeten. Till denna kaka hade jag provat använda lakritspulver och det ger en tydlig eftersmak av lakrits. Men det går bra utan pulver också, då blir det en god balans mellan choklad och lakrits. 

Mitt grundrecept för kladdkaka som jag brukar använda är detta:

125 g smält margarin

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

För att spara disk, smälter jag smöret i en gryta och rör i socker, ägg och övriga ingredienser med en handvisp. Grädda i ugn på 175 grader i 15-20 minuter. 

Jag tycker det blir bäst om man gör kladdkakan dagen innan den ska bjudas på och tar ut den när den är ganska kladdig för då får den perfekt konsistens under natten i kylskåpet.

Servera kakan med grädde, och om du rör i hallon i grädden blir det ännu godare! 

Nästa gång ska jag prova blanda kick och turkiskpeppar i smeten och kanske få till en smakbrytning med citron... man kan ju aldrig göra för mycket kladdkaka ;)

Mumsiga squash-rutor

Häromdan fick jag en stor squash/zucchini av min granne och nu försöker jag komma på recept där denna ingrediens får ingå. Igår blev det pannkakor med grovriven squash i smeten. Idag stekt squash som tillbehör till lunchen och squashpaj med fetaost till kvällsmat. Jag tänkte att squash ju också borde gå att baka av eftersom den är ganska mild i smaken. Jag testade därför att byta ut morötter mot squash i receptet på morotskakor och det funkade jättebra. Glasyren gör susen!

Det här är receptet jag följde:

 

4 ägg

4 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

0,5 dl olja

ca 3 dl squash

 

 

* Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en långpanna.

* Börja med att vispa ägg och socker. Tillsätt sedan övriga ingredienser (mjölet blandat med bikarbonat och bakpulver).
* Grädda längst ned i ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan kallna.

1 pkt philadelphiaost
300 g florsocker
150 g smält smör
1 msk vaniljsocker

Ingredienserna till glasyren vispas fluffigt med elvisp. Bred sedan över kakan och skär i portionsbitar.

Kolakakor

Kolakakor

Idag bakades det kolakakor enligt min femåriga dotters önskemål! Hon gjorde allt helt själv. Jag behövde bara säga hur mycket av allt hon skulle ta.

Här är receptet vi använde:

* Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
* Blanda sedan alla ingredienser i en matberedare

1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör

Rulla ut degen till 3 längder på plåten och platta till dem lite. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Mums!

Äppelkaka

Läcker äppelkaka

Jag brukar mest göra äppelpaj men ville prova att göra en äppelkaka. Hade inget recept utan försökte slänga ihop nåt eget. Det blev en mjuk äppelkaka med mandelkola-täcke. Sött men gott!

Börja med att göra en sockerkaksbotten (vilket recept som helst går bra, jag gjorde så här)

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
(ev smaksätt med vanilj eller kardemumma)

3-4 äpplen
kanel
(pyttelite socker)

* sätt ugnen på 175 grader
* smörj och bröa en form, (snyggast blir det med avtagbar kant så glasyren kan rinna ned lite på sidan)
* smält smöret och häll sedan i mjölken
* vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk/smör vätskan
* Tillsätt mjölet blandat med bakpulver
* Häll smeten i formen
*skär 3-4 äpplen i bitar och vänd runt med kanel i en skål. Häll äpplebitarna över smeten och tryck gärna ned dem lite grann
* Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter

När det är ca en kvart kvar av tiden i ugnen kan man börja med glasyren

Till glasyren använde jag:

1 1/2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
mandel/hasselnötter/havregryn

* Rör ihop alla ingredienser i en gryta och låt det koka ca 15 minuter, tills det börjat tjockna. Rör sedan i flagad mandel, havregryn och/eller hackade hasselnötter. Funkar säkert bra med kokos också.

* Häll glasyren över kakan och ställ in den i ugnen igen, denna gång högt upp och i 225 grader. Låt den vara inne tills den börjar få fin färg, ca 8 min.

Servera gärna med vaniljglass eller vaniljvisp

Drömmen om ett café

Jag har alltid gillat att baka, ända sedan jag var liten började jag ivrigt baka godsaker som jag var sugen på. Kladdkaka var en given favorit! Mättar godisbegäret och går snabbt, kan inte bli bättre! Närmsta affären var en mil bort och eftersom jag älskar sötsaker föll det sig väl naturligt med bakning.


Med tiden började jag också drömma om att ha ett eget café. Ja, tänk vad mysigt att få inreda ett café och baka massa goda kakor till massa glada gäster! Drömmen finns ännu kvar men det kommer att stanna vid en dröm. Istället startar jag denna blogg där jag kommer att lägga upp bilder och recept på sådant som jag hobbybakar för att ge tips om gott fika till kaffet. Hoppas ni blir inspirerade att testa recepten!